Fischbesatz    
 

Die Forellen hat einen stumpfen Kopf mit weiter Mundspalte. Der Körper ist seitlich abgeflacht und langgestreckt. Die Forelle trägt eine Rückenflosse Dorsale), eine (Forellen)Schwanzflosse  Kaudale, eine Afterflosse Anale, zwei (Forellen) Bauchflossen Ventralen und zwei (Forellen) Brustflossen Pectoralen. Außerdem besitzt sie eine für Forellenfische typische kleine Fettflosse zwischen Rücken- und Schwanzflosse. Die Körperlänge schwankt je nach Unterart zwischen 20 und 80 cm, kann jedoch eine Länge von bis zu 120 cm erreichen. Die Körperzeichnung der Forelle ist sehr variabel, allein eine Unterart weist in der Regel mehrere Kombinationen ihrer Merkmale auf. Die Grundfärbung liegt bei allen Arten bei grau bis braun mit blauem Schimmer.

 

Elsässer Saibling Forellen

Der Elsässer Saibling (Salvelinus alpinus × fontinalis) ist ein Fisch der Gattung der Saiblinge. Er ist eine Kreuzung aus Seesaibling und Bachsaibling. Diese Kreuzung findet vor allem in der Fischzucht Verwendung, aufgrund ihrer Heterosiseffekte. So zeichnet sich der Elsässer Saibling durch sehr gutes Wachstum und hohe Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Erkrankungen aus.

Der Elsässer Saibling ist in seinem Erscheinungsbild intermediär, das heißt er hat eine Mischung aus dem Aussehen beider Elternteile. Er zeigt weiße Flossenränder an den paarigen Flossen (Brustflossen und Bauchflossen) und an der Afterflosse. Die für Saiblinge typische Marmorierung ist bei den Elsässer Saiblingen in ihrer Intensität zwischen der leichteren der Seesaiblinge und der stärkeren der Bachsaiblinge ausgeprägt.
 

Elsässer Saibling Kochrezepete


Elsässer Saibling fischrezepte
 

Elsässer Saibling fischfilet mit Käsesauce

 

Elsässer Saibling fischfilet mit Gemüse

 

Elsässer Saibling fischfrikadellen

 

Elsässer Saibling fischkuchen mit Erdnusssauce und gegrillter Ananas

 

Elsässer Saibling Gegrillte

 

Elsässer Saibling Karrycreme mit kleinen Fischfrikadellen

 

Elsässer Saibling Fischfilet mit Chili

Elsässer Saibling Gebratenes Forellenkotelet

 Die Elsässer Saibling hat einen stumpfen Kopf



Die Elsässer Saibling hat einen stumpfen Kopf mit weiter Mundspalte. Der Körper ist seitlich abgeflacht und langgestreckt. Die Forelle trägt eine Rückenflosse (Dorsale), eine (Forellen)Schwanzflosse  Kaudale, eine Afterflosse Anale, zwei (Forellen) Bauchflossen Ventralen und zwei (Forellen) Brustflossen Pectoralen. Außerdem besitzt sie eine für Forellenfische typische kleine Fettflosse zwischen Rücken- und Schwanzflosse. Die Körperlänge schwankt je nach Unterart zwischen 20 und 80 cm, kann jedoch eine Länge von bis zu 120 cm erreichen. Die Körperzeichnung der Forelle ist sehr variabel, allein eine Unterart weist in der Regel mehrere Kombinationen ihrer Merkmale auf. Die Grundfärbung liegt bei allen Arten bei grau bis braun mit blauem Schimmer. Oft ist der Körper grau, schwarz, bläulich oder rot gepunktet; die Punkte weisen oft einen weißen hellen Rand auf. Die Bauchpartie ist häufig gelblich gefärbt und die Flanken sind hell gesäumt.

Die Meerforelle S. t. trutta erreicht bis zu 100 cm Länge und ist vorwiegend in Nord- und Westeuropa verbreitet. Sie ist ein anadromerer Wanderfisch, lebt also im Meer, dringt jedoch zur Eiablage (zum Laichen) in Süßgewässer vor. Sie kann in ihrem Leben mehrere Laichwanderungen in die Oberläufe der Flüsse durchführen. Der Aufstieg in die Flüsse beginnt etwa im Juni/Juli, die Laichzeit findet zwischen Dezember und März statt. Die Fettflosse der Jungfische ist rot umrandet. Mit einer Länge von 10 bis 20 cm ziehen auch sie ins Meer. Die "wilde" Meerforelle ist vom Aussterben bedroht.

Die Bachforelle S. t. fario erreicht 20 bis 50 cm Länge. Ihre Körperseiten sind schwarz und rot gepunktet, wobei die roten Punkte hellblau umrandet sind. Sie ist ein stationärer Süßwasserfisch sauberer Fließgewässer, die Laichzeit ist auf die Wintermonate gelegt. Durch die Zucht für die Gastronomie und Hobbyfischerei ist die Unterart weit verbreitet, in der Natur ist sie jedoch sehr selten.

 


Der Elsässer Saibling (Salvelinus alpinus × fontinalis) ist ein Fisch der Gattung der Saiblinge. Er ist eine Kreuzung aus Seesaibling und Bachsaibling. Diese Kreuzung findet vor allem in der Fischzucht Verwendung, aufgrund ihrer Heterosiseffekte. So zeich
Der Elsässer Saibling (Salvelinus alpinus × fontinalis) ist ein Fisch der Gattung der Saiblinge. Er ist eine Kreuzung aus Seesaibling und Bachsaibling. Diese Kreuzung findet vor allem in der Fischzucht Verwendung, aufgrund ihrer Heterosiseffekte. So zeich

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